Naujienos

1. Personalo valdymas

- Į švarią patalpą įeinantys darbuotojai turi būti griežtai apmokyti ir suprasti švarios patalpos eksploatavimo specifikacijas bei higienos reikalavimus.

- Darbuotojai turi dėvėti švarius drabužius, skrybėles, kaukes, pirštines ir pan., atitinkančius reikalavimus, kad į dirbtuves nepatektų išorinių teršalų.

- Apribokite personalo srautą ir sumažinkite nereikalingo personalo įėjimą ir išėjimą, kad sumažintumėte užteršimo riziką.

2. Aplinkos sanitarinė priežiūra

- Švarus kambarys turi būti švarus ir reguliariaivalomi ir dezinfekuojami, įskaitant grindis, sienas, įrangos paviršius ir kt.

- Naudokite tinkamus valymo įrankius ir ploviklius, kad užtikrintumėte valymo efektą ir išvengtumėte aplinkos taršos.

- Atkreipkite dėmesį į vėdinimą dirbtuvėse, palaikykite oro cirkuliaciją, palaikykite tinkamą temperatūrą ir drėgmę.

3. Įrangos valdymas

- Įranga švarioje patalpoje turi būti reguliariai prižiūrima ir prižiūrima, kad būtų užtikrintas normalus jos veikimas ir švara.

- Prieš naudojant įrangą reikia išvalyti ir dezinfekuoti, kad būtų išvengta kryžminio užteršimo.

- Stebėti įrangos veikimą, laiku atrasti ir spręsti problemas, užtikrinti gamybos proceso stabilumą.
4. Medžiagų valdymas

- Medžiagos, patenkančios į švarią patalpą, turi būti griežtai tikrinamos ir išvalytos, kad būtų užtikrinta, jog jos laikomasihigienos reikalavimus.
- Medžiagos turi būti laikomos laikantis taisyklių, kad būtų išvengta užteršimo ir žalos.
- Griežtai valdyti medžiagų naudojimą, kad būtų išvengta atliekų ir netinkamo naudojimo.
5. Gamybos proceso kontrolė

- Griežtai laikykitės gamybos proceso ir eksploatavimo procedūrų, kad užtikrintumėte gaminio kokybę ir saugumą.
- Gamybos proceso metu kontroliuoti mikrobinį užterštumą ir imtis būtinų sterilizavimo ir dezinfekcijos priemonių.
- Stebėkite ir fiksuokite pagrindinius kontrolės taškus gamybos procese, kad būtų galima laiku aptikti problemas ir imtis priemonių joms pagerinti.
6. Kokybės vadyba

- Sukurti visą kokybės valdymo sistemą, kad būtų galima stebėti ir vertinti švarios patalpos veikimą ir produktų kokybę.
- Reguliariai tikrinti ir tikrinti, ar švarios patalpos švara ir gaminių kokybė atitinka atitinkamus standartus ir reikalavimus.
- Laiku taisyti nustatytas problemas ir nuolat tobulinti kokybės valdymo lygį.
7. Saugos valdymas

- Švarioje patalpoje turi būti įrengtos būtinos saugos priemonės ir įranga, pvz., gaisro gesinimo įranga, vėdinimo įranga ir kt.
- Darbuotojai turi būti susipažinę su saugos darbo procedūromis, kad išvengtų nelaimingų atsitikimų.
- Reguliariai tikrinkite ir pašalinkite saugos pavojus dirbtuvėse, kad užtikrintumėte gamybos aplinkos saugumą.

Trumpai tariant, maisto gamyklos valymo cecho valdymas turi būti visapusiškai apgalvotas ir valdomas įvairiais aspektais, tokiais kaip personalas, aplinka, įranga, medžiagos, gamybos procesas, kokybė ir saugumas, kad būtų užtikrinta saugi, higieniška ir aukšto lygio kokybiško maisto.