Norėdami pjaustyti kiaulieną, pirmiausia turite suprasti kiaulės mėsos struktūrą ir formą bei žinoti mėsos kokybės skirtumus ir peilio naudojimo būdą. Pjaustytos mėsos struktūrinį padalinį sudaro 5 pagrindinės dalys: šonkauliai, priekinės kojos, užpakalinės kojos, dryžuota kiauliena ir nugarinė.
Peilių klasifikavimas ir naudojimas
1. Pjaustymo peilis: specialus įrankis paruoštai mėsai pjaustyti į gabalus. Atkreipkite dėmesį į mėsos tekstūrą, supjaustykite tiksliai ir stenkitės ją atskirti vienu pjūviu; žievės dalies negalima pjauti pakartotinai, kad nepakenktų mėsos formai ir kokybei.
2. Iškaulinėjimo peilis: pagrindinės dalies iškaulinėjimo įrankis. Atkreipkite dėmesį į pjovimo tvarką, supraskite kaulų ryšį, naudokite peilį vidutinio gylio ir nepažeiskite kitų problemų.
3.Kapojantis peilis: įrankis kietiems kaulams. Atkreipkite dėmesį, kad peilį naudotumėte stabiliai, tiksliai ir energingai.
Pirminis apdorojimas
1. Pirmojo lygio segmentavimas: nuvalykite riebalų perteklių, pašalinkite šonkaulius ir padalinkite pagrindines mėsos dalis.
2. Antrojo lygio segmentavimas: pagrindinių dalių iškaulinėjimas.
3.Trečiojo lygio segmentavimas: smulkus mėsos apdorojimas, klasifikavimas ir skirstymas į segmentus prieš pardavimą pagal priekinių ir užpakalinių kojų riebumą ir formą.
Bomeidadiskinis pjūklas, visa mašina pagaminta iš SUS304 nerūdijančio plieno. Pjūklo diskas atvežtas iš Vokietijos, pasižymi dideliu greičiu, stabiliu veikimu, aštria pjovimo briauna, dėl kurios neatsiras kaulų fragmentų ir kitų šiukšlių, ir mažesnis nuostolis. Stalas sudarytas iš be variklių ritinėlių, o kiaulieną galima padalyti į dvi dalis vos paspaudus, taupant laiką ir pastangas.
Paskelbimo laikas: 2024-06-26