Produktai

Laikydami rašiklius valdydami
(1) Prieš įvedant gyvą kiaulę į skerdykloje esančius laikymo aptvarus iškrauti, reikia gauti gyvūnų epidemijos prevenciją prižiūrinčios institucijos išduotą atitikties sertifikatą, apžiūrėti automobilį, nerasta jokių anomalijų. Iškrovimas leidžiamas po sertifikato ir krovinio atitikimo.
(2)Iškrovę karantino pareigūnai privalo po vieną stebėti gyvų kiaulių sveikatą,Pagal patikrinimo rezultatus sugrupuoti ir sunumeruoti.Kvalifikuotos sveikos kiaulės suvaromos į laikymo aptvarus pailsėti;Įtariamos sergančios kiaulės patalpintos į izoliacijos zoną, toliau stebėti; Sergančios ir neįgalios kiaulės siunčiamos į skubios skerdimo patalpą.
(3) Įtartinos sergančios kiaulės, išgėrusios vandens ir daug pailsėjusios, grįžusios į normalią būseną, gali būti suvarytos į laikymo aptvarą; Jei simptomai vis tiek nepalengvėja, siunčiami į skubaus skerdimo patalpą.
(4)Skerstinos kiaulės turi nustoti šerti ir ilsėtis likus 12-24 valandoms iki skerdimo. Siekiant pašalinti nuovargį gabenant ir atkurti normalią fiziologinę būklę. Karantino darbuotojai poilsio laikotarpiu reguliariai stebi, įtariama liga serganti kiaulė siunčiama. į izoliuotą zoną stebėjimui. Patvirtinta serganti kiaulė ir nusiųsti į skubios skerdimo patalpą, sveika kiaulė nustoti gerti vandenį likus 3 valandoms iki skerdimo.
(5) Kiaules prieš įeinant į skerdyklą reikia nuplauti po dušu, kad nuo kiaulės būtų nuplauti nešvarumai ir mikrobai, tuo pat metu patogu svaiginti, kontroliuoti vandens slėgį duše, ne per greitai, kad išvengtumėte. kiaulių perteklius.
(6) Po dušo kiaulės suvaromos į skerdyklą per kiaulių kilimo ir tūpimo taką, kiaulių kilimo ir tūpimo takas paprastai yra suprojektuotas kaip piltuvėlis. Pradžioje kiaulių kilimo ir tūpimo takas leis dviem ar keturioms kiaulėms pamažu judėti vienas šalia kito. tik viena kiaulė gali į priekį ir padaryti, kad kiaulė negalėtų pasukti atgal, šiuo metu kiaulės kilimo ir tūpimo tako plotis yra 380–400 mm.

Stulbinantis
(1) Svaiginimas yra svarbi kiaulių skerdimo dalis. Momentinio apsvaiginimo tikslas – padaryti, kad kiaulė laikinai netektų sąmonės ir būtų komos būsenos, kad ji būtų nužudyta ir nukraujuotų, būtų užtikrintas operatorių saugumas, sumažintas darbo intensyvumas, pagerintas darbas. gamybos efektyvumas, aplinka aplink skerdyklą būtų rami ir gerinama mėsos kokybė.
(2) Šiuo metu mažose skerdyklose dažniausiai naudojamas svaiginimas rankiniu būdu, operatoriai turi mūvėti ilgus guminius batus ir mūvėti gumines pirštines, kad nepatirtų elektros smūgio, prieš naudodami prietaisą. 5% iš eilės, siekiant pagerinti elektros laidumą, stulbinanti įtampa: 70-90v, laikas: 1-3s.
(3) Trijų taškų automatinis svaiginimo konvejeris yra pažangiausia elektrinė svaiginimo įranga, gyva kiaulė patenka į svaiginimo mašinos transportavimo įrenginį per kiaulių kilimo ir tūpimo taką, palaikydama kiaulės pilvą, keturios kanopos kabo ore 1–2 min. ,pašalinkite kiaulės įtampą, apsvaiginkite smegenis ir širdį su sąlyga, kad kiaulė nesinervina, apsvaiginimo laikas: 1-3 s, stulbinanti įtampa: 150-300 V, stulbinanti srovė: 1-3 A, stulbinantis dažnis: 800 Hz
Šis apsvaiginimo metodas neturi kraujo dėmių ir lūžių, stabdo PH vertės mažėjimą, tuo pačiu labai pagerindamas kiaulienos kokybę ir gyvūnų gerovę.

Nužudymas ir kraujavimas
(1) Horizontalus kraujavimas: apsvaiginta kiaulė nuslysta ant horizontalaus nukraujavimo konvejerio per lataką, nužudoma peiliu, po 1–2 minučių nukraujavimo 90 % kiaulės kraujo nutekėjo į kraujo paėmimo rezervuarą, šis skerdimo būdas yra padeda rinkti ir naudoti kraują, taip pat pagerina gebėjimą žudyti. Tai taip pat puikus trijų taškų svaiginimo aparato derinys.
(2) Kabantis ant rankų ir kraujuoti: apsvaiginta kiaulė buvo pririšta prie vienos iš užpakalinių kojų, kiaulių keltuvu arba kiaulių nukraujavimo linijos kėlimo įtaisu kiaulė pakeliama į automatinio nukraujavimo linijos bėgius, o paskui nužudoma. kiaulė su peiliu.
(3) Kiaulių automatinio nuleidimo linijos bėgių konstrukcija turi būti ne žemiau kaip 3400 mm nuo cecho grindų, pagrindinis procesas, kuris turi būti baigtas automatinėje nuleidimo linijoje: pakabinimas (žudymas), nuleidimas, kiaulių skerdenos plovimas, galvos pjovimas. , kraujavimo laikas paprastai yra 5 min.

Nuplikymas ir plaukų slinkimas
(1) Kiaulių nuplikymas: iškelkite kiaulę per kiaulių iškrovimo įrenginį ant nuplikymo bako priėmimo stalo, lėtai įstumkite kiaulės kūną į nuplikymo baką, nuplikykite rankiniu būdu ir mašinomis, vandens temperatūra paprastai reguliuojama tarp 58 °C. 62 ℃, per aukšta vandens temperatūra sukels kiaulės kūno baltumą, o tai turės įtakos plaukų slinkimo efektui.
Nuplikymo laikas: 4-6 min. „Stogo langas“ skirtas garams nuleisti tiesiai virš nuplikymo bako.
● Viršutinis sandarus kiaulių nuplikymo tunelis: kiaulės kūnas bus automatiškai nukreiptas į nuplikymo tunelį iš kiaulių nuleidimo linijos per lenkimo bėgį nuokalnėje, užplikytas sandariame kiaulių nuplikymo bake 4–6 min., slėgio strypas turi būti suprojektuotas taip, kad laikytų kiaulės transportavimo ir nuplikymo procese, neleiskite kiaulei plūduriuoti. Po nuplikymo kiaulė bus automatiškai išgabenta per lenktą bėgelį, toks nuplikymo bakas turi gerą šilumos išsaugojimo efektą.
● Plikymo garais tunelio sistema: pakabinti kiaulę nuleidus kraują ant automatinės nuleidimo linijos ir patekti į plikymo tunelį, toks nuplikymo būdas labai sumažino darbuotojų darbo intensyvumą, pagerino darbo efektyvumą, įgyvendino mechanizuotą kiaulių nuplikymo veikimą ir tuo pat metu išvengta kryžminės kiaulių infekcijos trūkumų, todėl mėsa tapo sanitariškesnė. Toks būdas yra pažangiausias, idealiausias kiaulių nuplikymo būdas.
● Horizontalus plaukų slinkimas: šiuo būdu dažniausiai naudojamas 100 modelių plaukų slinkimo aparatas, 200 modelių mechaninis (hidraulinis) plaukų šalinimo aparatas, 300 modelių mechaninis (hidraulinis) plaukų šalinimo aparatas, dvigubo veleno hidraulinis plaukų šalinimo aparatas. nuplikymo baką ir automatiškai įveda juos į plaukų šalinimo mašiną, sukdami didelius volelius ir nubraukite minkštą irklą, kad pašalintumėte kiaulių plaukus, tada kiaulė patenka į kirpimo konvejerį arba švaraus vandens rezervuarą kirpti.
● U tipo automatinis plaukų šalinimo aparatas: šios formos plaukų šalinimo aparatas gali būti naudojamas kartu su viršutiniu sandariu nuplikymo tuneliu arba garų nuplikymo tunelio sistema, nuplikyta kiaulė patenka į plaukų plovimo aparatą iš kraujavimo linijos per kiaulių iškrovimo įrenginį, naudokite minkštą irklą ir spiralinį kelią stumti. ištraukite kiaulę iš plaukų kirpimo mašinos galo į kitą galą, tada kiaulė patenka į kirpimo konvejerį kirpti.

Skerdenos apdirbimas
(1) Skerdenos apdorojimo stotis: skerdenos apipjaustymas, tiesiosios žarnos sandarinimas, lytinių organų pjaustymas,
krūtinės atidarymas, baltų vidaus organų pašalinimas, trichinelių spiralių karantinas, prieš raudonųjų vidaus organų pašalinimas, raudonųjų vidaus organų pašalinimas, suskaidymas, karantinas, lapų riebalų šalinimas ir kt.
viskas atliekama skerdenos automatinio apdorojimo linijoje. Kiaulių skerdenos apdorojimo linijos bėgių konstrukcija yra ne žemiau kaip 2400 mm nuo cecho grindų.
(2) Skerdena, iš kurios nusausinta arba nusausinta, skerdenos kėlimo mašina pakeliama prie automatinės skerdenos transportavimo linijos bėgių, nuplikyta kiaulė turi būti nuplaunama ir nuplaunama; Išsausėjusią kiaulę reikia apipjaustyti skerdeną.
(3)Atvėrę kiaulės krūtinę, iš kiaulės krūtinės pašalinkite baltus vidaus organus, ty žarnas, šlauneles. Įdėkite baltus vidaus organus į baltų vidaus organų karantino konvejerio dėklą ir patikrinkite.
(4) Pašalinkite raudonus vidaus organus, būtent širdį, kepenis ir plaučius. Pakabinkite pašalintus raudonus vidaus organus ant raudonųjų vidaus organų sinchroninio karantino konvejerio kabliukų ir patikrinkite.
(5) Padalinkite kiaulės skerdeną per pusę, naudodami juostinį arba tiltinį skaldymo pjūklą išilgai kiaulės stuburo, vertikalaus pagreičio mašina turi būti sumontuota tiesiai virš tilto tipo skaldymo pjūklo. Mažose skerdyklose naudojami slankiojo tipo skaldymo pjūklai.
(6) Suskilus kiaulei, iš kurios nuplaukite plaukai, nuimkite priekinę kanopą, užpakalinę kanopą ir kiaulės uodegą, nuimta kanopa ir uodega vežama vežimėliu į perdirbimo patalpą.
(7) Pašalinkite inkstus ir lapų riebalus, pašalinti inkstai ir lapų riebalai vežimu vežami į perdirbimo patalpą.
(8) Kiaulės skerdena apipjaustymui, po apipjaustymo, skerdena patenka į elektronines svarstykles, kurias reikia pasverti. Klasifikavimas ir plombavimas pagal svėrimo rezultatą.

Sinchronizuotas karantinas
(1) Kiaulių skerdenos, balti ir raudoni vidaus organai vežami į tikrinimo vietą ant grindų montuojamu karantininiu konvejeriu, kad būtų paimti ir patikrinti mėginiai.
(2) Nekvalifikuotos įtartinos pasmerktos skerdenos, per jungtį į pasmerktų skerdenų bėgelį, į antrąjį karantiną, patvirtintos sergančios skerdenos patenka į pasmerktų skerdenų bėgelį, išimamos pasmerktos skerdenos ir sudedamos į uždarą vežimėlį, po to išvežamos iš cecho. apdoroti.
(3) Nekvalifikuoti balti vidaus organai turi būti išimti iš karantino konvejerio padėklo, sudėti į uždarą vežimėlį, tada išvežti iš skerdimo cecho perdirbti.
(4) Nekvalifikuoti raudoni vidaus organai turi būti išimti iš karantino konvejerio padėklo, sudėti į uždarą vežimėlį, tada išvežti iš skerdimo cecho perdirbti.
(5) Raudonas vidaus organų padėklas ir baltas vidaus organų padėklas ant grindų sumontuoto sinchroninio karantino konvejerio automatiškai išvalomi ir sterilizuojami šaltu-karšta-šaltu vandeniu.

Šalutinių produktų perdirbimas
(1) Kvalifikuoti balti vidaus organai patenka į baltųjų vidaus organų apdorojimo patalpą per baltą vidaus organų lataką, supilkite skrandžio ir žarnyno turinį į oro siuntimo baką, skrandžio turinys oru bus gabenamas į maždaug 50 metrų už skerdimo cecho. tiekimo vamzdis su suspaustu oru.Kiaulių skalbimo mašina yra skirta skalbimui. Išvalytų žarnų ir skrandžio rūšiavimas ir pakavimas į šaldytuvą arba šviežią saugyklą.
(2) Tinkami raudonieji vidaus organai patenka į raudonųjų vidaus organų apdorojimo patalpą per raudoną vidaus organų lataką, išvalo širdį, kepenis ir plaučius, tada rūšiuoja ir supakuoja į šaldytuvą arba šviežią saugyklą.
1.Baltos skerdenos atšaldymas
(1) Kiaulės skerdena po apipjaustymo ir plovimo patenka į šaldymo patalpą atšaldyti, tai yra svarbi kiaulienos šalto pjaustymo technologijos dalis.
(2) Siekiant sutrumpinti baltos skerdenos atšaldymo laiką, greito skerdenos aušinimo technologija sukurta prieš skerdenai patenkant į šaldymo patalpą, greito aušinimo patalpos temperatūra yra -20 ℃, o greito aušinimo laikas. sukurtas kaip 90 minučių.
(3) Aušinimo kambario temperatūra: 0-4 ℃, aušinimo laikas ne ilgiau kaip 16 valandų.
(4) Aušinimo bėgelio konstrukcija yra ne žemesnė kaip 2400 mm nuo vėsinimo kambario grindų aukščio, atstumas tarp bėgių: 800 mm, vienam metrui bėgis gali pakabinti 3 galvų kiaulių skerdeną šaldymo patalpoje.

Pjaustymas ir pakavimas
(1) Balta skerdena po atšaldymo mėsos iškrovimo mašina pašalinama nuo bėgių, naudokite segmentuotą pjūklą, kad padalintumėte kiekvieną kiaulienos gabalėlį į 3–4 segmentus, naudokite konvejerį, automatiškai perkelkite jį į pjaustymo personalo stotis, tada pjaustantis personalas mėsą supjausto į dalis.
(2) Po pjaustymo dalies mėsos vakuuminio supakavimo, padėkite ją ant šaldymo padėklo mėsos vežimėliu ir stumkite į šaldymo patalpą (-30 ℃) arba į gatavo produkto aušinimo patalpą (0-4 ℃), kad išlaikytumėte. šviežias.
(3) Supakuokite šaldytą produktą į dėžutę ir laikykite šaldiklyje (-18 ℃)
(4) Iškaulinėjimo ir pjaustymo patalpos temperatūros reguliavimas: 10–15 ℃, pakavimo patalpos temperatūros reguliavimas: žemesnėje nei 10 ℃.

Skirtumus tarp dviejų skerdimo linijų pažymėjau mėlyna spalva. Nepriklausomai nuo kiaulių skerdyklos dydžio, kiaulių skerdimo linijos projektavimas turi būti pagrįstas tokiais veiksniais kaip skerdyklos dydis, išdėstymas ir paros skerdimo tūris. Visapusiškai įvertinus įvairius veiksnius (įskaitant investicijas, darbuotojų skaičių, skerdimo lygį, planuojamą sandėliavimo tūrį ir kt.) perkant skerdimo įrangą. Šiuolaikinė kiaulių skerdimo linija palaipsniui tobulėja link automatizavimo, tačiau kuo aukštesnis automatizavimo laipsnis, tuo didesnė investicija į skerdimo linijos įrangą, o vėliau darbo sąnaudos bus palyginti mažos. Tinkamumas yra geriausias, o ne aukštesnis automatizavimo laipsnis yra geriausias.