Skirtingose daržovių perdirbimo technologijose naudojamos skirtingos perdirbimo technologijos.Apibendriname kai kurias perdirbimo technologijas ir dalinamės su jumis pagal skirtingas daržovių rūšis.
Dehidratuoti česnako dribsniai
Česnako galvutės kokybei reikia didelės galvos ir didelio žiedlapio, be pelėsio, ne geltonos, baltos spalvos, o odelė ir važiuoklė nulupta.Apdorojimo procedūra yra tokia: žaliavos parinkimas → pjaustymas (pjaustymo mašina, storis priklauso nuo kliento poreikių, bet ne didesnis kaip 2 mm) → skalavimas → nusausinimas (naudojant centrifugą, laikas 2-3 minutės) → paskleidimas → dehidratacija ( 68 ℃-80 ℃ džiovinimo patalpa, laikas 6-7 valandos) → atranka ir rūšiavimas → pakavimas į maišus ir sandarinimas → pakavimas.
Dehidratuotas svogūno griežinėlis
Apdorojimo procedūra yra tokia: žaliavos parinkimas → valymas → (supjaustyti svogūnų galiukus ir žalius lukštus, išskobti šaknis, pašalinti žvynus ir nulupti storus senus žvynus) → supjaustyti juostelėmis, kurių plotis 4,0-4,5 mm. → skalavimas → nusausinimas → sijojimas → pakrovimas → įėjimas į džiovyklą → džiovinimas (apie 58 ℃ 6-7 val., džiovinimo drėgmė kontroliuojama apie 5%) → subalansuota drėgmė (1-2 dienos) → smulkus Pasirinkite Patikra → Rūšiavimas Pakuotė.Gofruotoji kartoninė dėžutė yra išklota drėgmei atspariais aliuminio folijos maišeliais ir plastikiniais maišeliais, kurių grynasis svoris yra 20 kg arba 25 kg, ir dedamas į 10% šilumos izoliacijos sandėlį siuntimui.
Šaldytų bulvių skiltelės
Apdorojimo procedūra yra: žaliavos parinkimas → valymas → pjaustymas (bulvių gabalėlių dydis pagal kliento reikalavimus) → mirkymas → blanširavimas → aušinimas → nusausinimas → pakavimas → greitas užšaldymas → sandarinimas → šaldymas.Specifikacijos: Audinys yra šviežias ir švelnus, pieno baltumo, vienodo bloko formos, 1 cm storio, 1–2 cm pločio ir 1–3 cm ilgio.Pakuotė: dėžutė, grynasis svoris 10 kg, vienas plastikinis maišelis 500 g, 20 maišelių vienoje dėžutėje.
Šaldytos morkų lazdelės
Žaliavos parinkimas → apdirbimas ir valymas → pjovimas (juosta: skerspjūvio plotas 5 mm × 5 mm, juostos ilgis 7 cm; D: skerspjūvio plotas 3 mm × 5 mm; ilgis mažesnis nei 4 cm; blokas: ilgis 4- 8 cm, storis dėl rūšies).Apdorojimo procedūra: blanširavimas → aušinimas → vandens filtravimas → dengimas → užšaldymas → pakavimas → sandarinimas → pakavimas → šaldymas.Specifikacijos: Spalva yra oranžinės raudonos arba oranžinės geltonos spalvos.Pakuotė: dėžutė, grynasis svoris 10 kg, vienas maišas 500 g, 20 maišelių vienoje dėžutėje.
Šaldytos žaliosios pupelės
Nuskinti (gera spalva, ryškiai žalia, be kenkėjų, tvarkingos ir net švelnios maždaug 10 cm ankštys.) → Valymas → blanširavimas (1 % sūraus vandens užvirinkite iki 100 °C, ankštaras įdėkite į verdantį vandenį 40 sekundžių – 1 min., greitai Išimkite) → atvėsinkite (nedelsdami nuplaukite 3,3–5 % lediniame vandenyje) → greitai užšaldykite (trumpam padėkite į -30 ℃, kad greitai užšaltų) → supakuokite į žemos temperatūros patalpą, žemesnę nei 5 ℃, neto svoris 500g/plastikinis maišelis ) → pakavimas (kartoninė 10 kg) → sandėliavimas (95-100 % santykinė oro drėgmė).
Kečupas
Žaliavos pasirinkimas → valymas → blanširavimas → aušinimas → lupimas → atnaujinimas → maišymo skystis → plakimas → kaitinimas → konservavimas → sandarinimas → sterilizavimas → aušinimas → ženklinimas → patikrinimas → pakavimas.Produkto spalva ryškiai raudona, tekstūra smulki ir tiršta, vidutinio skonio geras.
Paskelbimo laikas: 2022-03-25