žinios

Neseniai atliktas tyrimas leidžia suprasti S. aureus paplitimą ant maitinimo paslaugų darbuotojų rankų ir S. aureus izoliatų patogeniškumą ir atsparumą antimikrobinėms medžiagoms (AMR).
Per 13 mėnesių tyrėjai Portugalijoje iš viso surinko 167 tamponų mėginius iš maitinimo paslaugų darbuotojų, kurie dirbo restoranuose ir patiekė maistą.Staphylococcus aureus buvo daugiau nei 11 procentų rankų tamponų mėginių, o tai nenuostabu, tyrėjų nuomone, nes žmogaus kūnas yra mikrobų šeimininkas.Netinkama asmens higiena, kurią atlieka maitinimo paslaugų darbuotojai, pernešantys S. aureus į maistą, yra dažna infekcijos priežastis.
Iš visų S. aureus izoliatų dauguma turėjo patogeninį potencialą ir daugiau nei 60 % turėjo bent vieną enterotoksino geną.Staphylococcus aureus sukeliami simptomai gali būti pykinimas, pilvo mėšlungis, viduriavimas, vėmimas, raumenų skausmas ir lengvas karščiavimas, pasireiškiantis per 1–6 valandas po užteršto maisto suvartojimo ir paprastai trunkantis ne ilgiau kaip kelias valandas.aureus yra dažna apsinuodijimo maistu priežastis ir, anot tyrėjų, statistiškai nepranešama dėl trumpalaikio simptomų pobūdžio.Be to, nors stafilokokai lengvai žūva pasterizuojant ar gaminant maistą, S. aureus enterotoksinai yra atsparūs gydymui, pavyzdžiui, aukštai temperatūrai ir žemam pH, todėl gera higiena yra labai svarbi siekiant kontroliuoti patogeną, pažymi mokslininkai.
Pastebėtina, kad daugiau nei 44 % išskirtų S. aureus padermių buvo atsparios eritromicinui – makrolidų grupės antibiotikams, dažniausiai vartojamiems S. aureus infekcijoms gydyti.Tyrėjai pakartoja, kad norint sumažinti AMR perdavimą nuo apsinuodijimo maistu S. aureus, svarbu laikytis geros higienos.
Tiesiogiai: 2022 m. lapkričio 29 d. 14:00 ET: antrasis šioje internetinių seminarų serijoje, kuriame pagrindinis dėmesys skiriamas 1 naujosios eros plano ramsčiui, techninės pagalbos atsekamumui ir galutinių atsekamumo taisyklių turiniui. Papildomi reikalavimai konkretiems maisto produktų atsekamumo įrašams.– Paskelbta lapkričio 15 d.
On Air: 2022 m. gruodžio 8 d. 14:00 ET: Šiame internetiniame seminare sužinosite, kaip įvertinti savo komandą, kad suprastumėte, kur reikalingas techninis ir lyderystės tobulinimas.
25-asis kasmetinis maisto saugos aukščiausiojo lygio susitikimas yra svarbiausias pramonės renginys, per kurį maisto saugos specialistams visoje tiekimo grandinėje teikiama tinkama informacija ir praktiniai sprendimai, siekiant pagerinti maisto saugą!Sužinokite apie naujausius protrūkius, teršalus ir taisykles iš pirmaujančių šios srities ekspertų.Įvertinkite efektyviausius sprendimus naudodami interaktyvius pirmaujančių pardavėjų eksponatus.Susisiekite ir bendraukite su maisto saugos specialistų bendruomene visoje tiekimo grandinėje.
Maisto saugos ir apsaugos tendencijos sutelkia dėmesį į naujausius pokyčius ir dabartinius maisto saugos ir apsaugos tyrimus.Knygoje aprašomas esamų technologijų tobulinimas ir naujų analitinių metodų diegimas maistu plintančių patogenų aptikimui ir apibūdinimui.